Smaczne przepisy kulinarne



Sałatka ze szczawiu i szpinaku



przepisy kulinarne 10 dag szczawiu, 10 dag młodego szpinaku, 112 pora, 4 małe pomidory, 2 łyżki octu winnego z sherry, 2 łyżki obranych migdałów, 6 łyżek oleju, 2 łyżki japońskiego sosu sojowego, pieprz, 2 łyżki rodzynek, 2 łyżeczki listków migdałowych.

Szczaw i szpinak przebrać i umyć, osaczyć, usunąć łodygi, liście pokroić w paski. Umyć pora i pokroić w cieniutkie plasterki. Wszystko włożyć do salaterki. Umyć pomidory, sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ósemki i przybrać nimi sałatkę. Sos przyrządzić z octu, dodając do niego stopniowo olej i zmiksowane migdały. Dobrze wymieszać i doprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem.

Rodzynki zalać wrzątkiem, od razu osączyć i posiekać, włożyć do sosu i zostawić na jakiś czas do przetrawienia. Przed podaniem sałatkę polać sosem i przybrać listkami migdałowymi.



Lubisz stosować w swojej kuchni zioła i przyprawy? Wiesz, co to Lebiodka pospolita (oregano)?

Origanum vulgare

Bylina z rodziny jasnotowatych, pospolita na niżu, na skraju lasów, na suchych pagórkach, w widnych lasach, także uprawiana. Wymaga gleb lekkich i dobrze nawiezionych oraz słonecznego stanowiska. Łodyga wysoka do 80 cm, górą rozgałęziona. Kwiaty drobne, liczne, różowe lub różowoliliowe. Roślina intensywnie pachnąca. Znana w starożytnej Grecji i Rzymie. W średniowieczu uważano ją za środek chroniący przed czarami.

Główne związki: Olejek eteryczny, gorycze, garbniki, żywice.

Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w uprawie balkonowej lub ogrodowej, potrzebuje dużo miejsca. Nie lubi zbyt dużo wilgoci. Jesienią należy ziele przyciąć i przykryć słomą lub liśćmi.

Zbiór i przechowywanie: Ziele zbiera się w okresie kwitnienia roślin i suszy w warunkach naturalnych. Można również używać świeżego.

Zastosowanie w kuchni: Jego mocny aromatyczny smak sprawia, że jest doskonałą przyprawą do sosów (przede wszystkim sosu pomidorowego) i zup, dań mięsnych, dań wegetariańskich na bazie sera, makaronów, zupy cebulowej, farszów, jak również mięs z rożna oraz sera owczego. We Włoszech jest przyprawą używaną do pizzy.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi z ziela działają odkażająco, wykrztuśnie oraz żółciopędnie. Stosowane są jako lek poprawiający trawienie, do płukania jamy ustnej i gardła oraz do inhalacji w stanach zapalnych dróg oddechowych. Uwaga: Herbatki z oregano nie powinno się spożywać w okresie ciąży!