Smaczne przepisy kulinarne



Sałatka z młodych warzyw...



przepisy kulinarne Sałatka z młodych warzyw z rakami

8 raków rzecznych lub krewetek, 25 dag cykorii, 20 dag młodej marchewki, 1 świeży ogórek sałatkowy, 2 młode cebulki, miody czosnek. Sos: 6 łyżek oleju, 1 łyżka soku cytrynowego, sok z jednej pomarańczy, sól, pieprz, cukier, 1 rozgnieciony ząbek czosnku,1 starta cebula.

Raki wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 5 minut. Potem wyjąć mięso raków ze skorupek. Umyć cykorię, wykroić nożem głąb, oddzielić liście i ułożyć w salaterce. Oczyścić i umyć marchewki, okroić w drobne paski. Włożyć do salaterki razem z pokrojoną w krążki cebulką. Ogórek umyć, przepołowić, wydrążyć pestki, połówki ogórka pokroić w drobne paski. Ułożyć paski ogórka dekoracyjnie w salaterce na przemian z kawałeczkami raków. Młody czosnek umyć i dodać do sałatki. Wymieszać dobrze wszystkie składniki sosu i oblać nim sałatkę.



Lubisz stosować w swojej kuchni zioła i przyprawy? Wiesz, co to Lebiodka pospolita (oregano)?

Origanum vulgare

Bylina z rodziny jasnotowatych, pospolita na niżu, na skraju lasów, na suchych pagórkach, w widnych lasach, także uprawiana. Wymaga gleb lekkich i dobrze nawiezionych oraz słonecznego stanowiska. Łodyga wysoka do 80 cm, górą rozgałęziona. Kwiaty drobne, liczne, różowe lub różowoliliowe. Roślina intensywnie pachnąca. Znana w starożytnej Grecji i Rzymie. W średniowieczu uważano ją za środek chroniący przed czarami.

Główne związki: Olejek eteryczny, gorycze, garbniki, żywice.

Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w uprawie balkonowej lub ogrodowej, potrzebuje dużo miejsca. Nie lubi zbyt dużo wilgoci. Jesienią należy ziele przyciąć i przykryć słomą lub liśćmi.

Zbiór i przechowywanie: Ziele zbiera się w okresie kwitnienia roślin i suszy w warunkach naturalnych. Można również używać świeżego.

Zastosowanie w kuchni: Jego mocny aromatyczny smak sprawia, że jest doskonałą przyprawą do sosów (przede wszystkim sosu pomidorowego) i zup, dań mięsnych, dań wegetariańskich na bazie sera, makaronów, zupy cebulowej, farszów, jak również mięs z rożna oraz sera owczego. We Włoszech jest przyprawą używaną do pizzy.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi z ziela działają odkażająco, wykrztuśnie oraz żółciopędnie. Stosowane są jako lek poprawiający trawienie, do płukania jamy ustnej i gardła oraz do inhalacji w stanach zapalnych dróg oddechowych. Uwaga: Herbatki z oregano nie powinno się spożywać w okresie ciąży!