Smaczne przepisy kulinarne



Sałatki z kiszonej kapusty



przepisy kulinarne Sałatka z kiszonej kapusty z bananami i szynką parmeńską

400 g kiszonej kapusty, 1 szalotka, 2 jabłka, 2 łyżki soku z cytryny, 6 łyżek oleju z orzechów włoskich, 2 łyżki cydru, 1 łyżeczka cukru brązowego, sól, pieprz biały (świeżo zmielony), 2 banany, 100 g szynki parmeńskiej

Kiszoną kapustę odsączyć na sicie, pokroić, przełożyć do miski.

Szalotkę obrać i drobno posiekać. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, następnie w kostkę, przy okazji usuwając gniazda nasienne. Kostki jabłka zamarynować w soku z cytryny.

Szalotkę i kostki jabłka dodać do kiszonej kapusty. Następnie całość wymieszać z olejem, cydrem oraz cukrem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i macerować 30 minut.

Banany obrać, pokroić w plasterki i wymieszać z sałatką. Szynkę parmeńską pokroić w paseczki, posypać wierzch sałatki.

Dobra rada

Cydr jest francuskim napojem alkoholowym przyrządzanym z jabłek. Cierpkich gatunków chętnie używa się do zup i potraw duszonych, sosy sałatkowe nabierają dzięki niemu świeżości. Słodkie gatunki nadają kremom i deserom delikatny jabłkowy smak.



Sałatka z kiszonej kapusty z kiwano i sosem winegret

500 g kiszonej kapusty, 125 g cukinii, 150 g wędzonej piersi indyka, 1 gruszka, 1 łyżka soku z cytryny, 1 kiwano, kilka gałązek melisy, 1 łyżka octu z białego wina, 3 łyżki oleju słonecznikowego, sól, pieprz biały (świeżo zmielony)

Kiszoną kapustę odsączyć na sicie i drobno pokroić. Cukinię pokroić w plastry, lekko posolić i marynować 30 minut.

Pierś indyka pokroić w drobną kostkę. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, przy okazji usuwając gniazdo nasienne, kostki gruszki zamarynować w soku z cytryny.

Kiwano rozciąć, wydłubać miąższ i przełożyć do małej miski. Melisę umyć, kilka liści odłożyć na bok, resztę posiekać. Siekaną melisę wymieszać z kiwano, octem, olejem, solą i pieprzem.

Cukinię, pierś indyka i gruszkę dodać do kiszonej kapusty, wymieszać z sosem winegret i macerować kilka minut. Całość udekorować liśćmi melisy.

Dobra rada

Kiwano jest owocem tropikalnym, krzyżówką ogórka z melonem. Jego inne nazwy to rogaty ogórek lub rogaty afrykański melon. Zielony miąższ zawiera jadalne pestki i ma smak jednocześnie banana, limonki oraz marakui. Kiwano można jeść samo, ale nadaje się również do tropikalnych sałatek i słodkich dań.