Smaczne przepisy kulinarne



Sałatka wiosenna



przepisy kulinarne 5 dag liści mniszka, 5 dag liści ogórecznika, 5 dag szczawiu, 10 dag kruchej sałaty, 2 pomidory, 1 mały ogórek sałatkowy, 2 jajka na twardo, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki czerwonego wina, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 2 łyżki japońskiego sosu sojowego, 1/10 litra oleju, 4 dag wędzonej szynki.

Liście mniszka oderwać od rozety, starannie umyć, pokroić w paseczki. Umyć także liście ogórecznika i pozostałe składniki sałatki: szczaw, sałatę, pomidory i ogórek. Liście ogórecznika, sałaty i szczawiu grubo pokroić.



Stosujesz w kuchni zioła? Na przykład Lubczyk ogrodowy

Levisticum officinalis
Bylina z rodziny selerowatych, uprawiana jako roślina lecznicza i przemysłowa. Wymaga gleby lekkiej, próchniczej, zasobnej w wapń, stanowiska ciepłego i słonecznego. Łodyga wysoka 50-150 cm, sztywna, wzniesiona, obła. Kwiaty drobne, żółte, zebrane w baldachy. Kwitnie od lipca do sierpnia. Dawniej lubczyk stosowano przy wzdęciach, obrzękach, jako środek moczopędny i pobudzający miesiączkowanie. Wywary, napary lub nalewkę podawano jako środek pobudzający popęd płciowy (afrodyzjak, napój miłosny). Ściętą łodygę używano jako rurkę do picia w chorobach jamy ustnej i gardła.

Główne związki: Olejki eteryczne, kumaryna, guma, żywica.

Uprawa: Udaje się w hodowli balkonowej i ogrodowej. Rozmnażany przez podział rośliny. Na zimę należy ziele przyciąć. Nie lubi w sąsiedztwie innych ziół. Zbiór i przechowywanie: Ziele można zbierać przed okresem kwitnienia w lipcu i sierpniu. Liście od maja do listopada - stosuje się je świeże lub suszone. Można je również zamarynować lub zasolić.

Zastosowanie w kuchni: Drobno posiekany surowy lub gotowany. Smak podobny jest do selera, lecz ma bardzo intensywny korzenny aromat - ostrożnie więc z ilością. Liście są dobrą przyprawą do sałat, zup, potrawek z roślin strączkowych, gulaszu, potraw wegetariańskich na bazie ryżu, potraw z kuchni indyjskiej, ryby, wołowiny, cielęciny, twarożku z ziołami, majonezu do ziemniaków w mundurkach, jak również marmolady. Łodyżkami można doprawić rosół wołowy, drobiowy lub warzywny.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Napary z korzenia działają moczopędnie, pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, a także wpływają łagodnie uspokajająco. Uwaga: Nie powinno się go spożywać w wypadku dolegliwości nerkowych oraz w okresie ciąży.