Smaczne przepisy kulinarne



Sałatka warzywna na liściach cykorii



przepisy kulinarne 2 cykorie, 2 duże jabłka, 4 małe pomidory,
1 pęczek rzodkiewek, mała puszka kukurydzy,
2 czerwone cebule,
kubek (1 opakowanie) kefiru,
2 dag przecieru pomidorowego,
łyżka stołowa oleju z włoskich orzechów,
sok z cytryny, pieprz, cukier, sól.

Cykorie, jabłka, małe pomidory, rzodkiewki umyć, osączyć. Oddzielić od głąba liście cykorii i wyłożyć nimi salaterkę. Usunąć z jabłek gniazda nasienne, z pomidorów szypułki.

Jabłka i pomidory pokroić na ósemki. Rzodkiewki oczyścić, kukurydzę osączyć. Ułożyć na liściach cykorii na przemian z pomidorami i jabłkami.

Obrać cebule, pokroić w cienkie talarki i dodać do sałatki. Przyrządzić sos z kefiru i przecieru pomidorowego, doprawić olejem i sokiem z cytryny, dodać do smaku pieprz, cukier i sól. Polać tym sałatkę.



Lubisz stosować w swojej kuchni zioła i przyprawy? Wiesz, co to Lebiodka pospolita (oregano)?

Origanum vulgare

Bylina z rodziny jasnotowatych, pospolita na niżu, na skraju lasów, na suchych pagórkach, w widnych lasach, także uprawiana. Wymaga gleb lekkich i dobrze nawiezionych oraz słonecznego stanowiska. Łodyga wysoka do 80 cm, górą rozgałęziona. Kwiaty drobne, liczne, różowe lub różowoliliowe. Roślina intensywnie pachnąca. Znana w starożytnej Grecji i Rzymie. W średniowieczu uważano ją za środek chroniący przed czarami.

Główne związki: Olejek eteryczny, gorycze, garbniki, żywice.

Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w uprawie balkonowej lub ogrodowej, potrzebuje dużo miejsca. Nie lubi zbyt dużo wilgoci. Jesienią należy ziele przyciąć i przykryć słomą lub liśćmi.

Zbiór i przechowywanie: Ziele zbiera się w okresie kwitnienia roślin i suszy w warunkach naturalnych. Można również używać świeżego.

Zastosowanie w kuchni: Jego mocny aromatyczny smak sprawia, że jest doskonałą przyprawą do sosów (przede wszystkim sosu pomidorowego) i zup, dań mięsnych, dań wegetariańskich na bazie sera, makaronów, zupy cebulowej, farszów, jak również mięs z rożna oraz sera owczego. We Włoszech jest przyprawą używaną do pizzy.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi z ziela działają odkażająco, wykrztuśnie oraz żółciopędnie. Stosowane są jako lek poprawiający trawienie, do płukania jamy ustnej i gardła oraz do inhalacji w stanach zapalnych dróg oddechowych. Uwaga: Herbatki z oregano nie powinno się spożywać w okresie ciąży!