Smaczne przepisy kulinarne



Rosół z gołąbków



przepisy kulinarne 2 gołąbki (wypatroszone), 1 pęczek włoszczyzny: por, seler, marchewka, pietruszka, sól oraz 2 dag kaszy perłowej, 8 dag szparagów, 8 dag marchwi, 5 dag groszku, 1 łyżka stołowa sherry.

Gołąbki dokładnie oczyścić, dobrze umyć. Zagotować w 2l wody włoszczyznę, dodać sól, włożyć gołąbki. Gotować na małym ogniu 3-4 godziny często szumując. Woda powinna się wygotować mniej więcej do połowy. Rosół odcedzić na sicie przez lnianą ściereczkę. Po wyjęciu kości mięso gołąbków pokroić na małe kawałki.

Umytą i dobrze osączoną kaszę krótko uprażyć na patelni i wsypać do rosołu. Oczyścić i umyć szparagi i marchew. Szparagi pokroić na kawałki, marchew w paski, dodać groszek i włożyć do rosołu. Gotować 15 minut. Przed podaniem wrzucić do rosołu pokrojone mięso gołąbków i przyprawić do smaku sherry.




Lubisz stosować w swojej kuchni zioła i przyprawy? Wiesz, co to Lebiodka pospolita (oregano)?

Origanum vulgare

Bylina z rodziny jasnotowatych, pospolita na niżu, na skraju lasów, na suchych pagórkach, w widnych lasach, także uprawiana. Wymaga gleb lekkich i dobrze nawiezionych oraz słonecznego stanowiska. Łodyga wysoka do 80 cm, górą rozgałęziona. Kwiaty drobne, liczne, różowe lub różowoliliowe. Roślina intensywnie pachnąca. Znana w starożytnej Grecji i Rzymie. W średniowieczu uważano ją za środek chroniący przed czarami.

Główne związki: Olejek eteryczny, gorycze, garbniki, żywice.

Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w uprawie balkonowej lub ogrodowej, potrzebuje dużo miejsca. Nie lubi zbyt dużo wilgoci. Jesienią należy ziele przyciąć i przykryć słomą lub liśćmi.

Zbiór i przechowywanie: Ziele zbiera się w okresie kwitnienia roślin i suszy w warunkach naturalnych. Można również używać świeżego.

Zastosowanie w kuchni: Jego mocny aromatyczny smak sprawia, że jest doskonałą przyprawą do sosów (przede wszystkim sosu pomidorowego) i zup, dań mięsnych, dań wegetariańskich na bazie sera, makaronów, zupy cebulowej, farszów, jak również mięs z rożna oraz sera owczego. We Włoszech jest przyprawą używaną do pizzy.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi z ziela działają odkażająco, wykrztuśnie oraz żółciopędnie. Stosowane są jako lek poprawiający trawienie, do płukania jamy ustnej i gardła oraz do inhalacji w stanach zapalnych dróg oddechowych. Uwaga: Herbatki z oregano nie powinno się spożywać w okresie ciąży!